自家製ハタハタの干物を仕込みました!
産卵前の脂がのったハタハタを干物にしました。
ダシで味をつけて、ゆっくり陰干し。
ビール、日本酒、焼酎、どのお酒にも合う一品です。
- ネタ情報
- 2014年03月27日
必食!!ノドクロ、金目鯛、青鯛、イサキ、甘鯛、丸小判鯵、アオリイカ
本日入荷の高級白身魚のご紹介!
ご存知 ノドクロ (赤ムツ)上品な水溶性の脂が特徴。炙りさしでいただきます。
金目鯛 独特の旨味を味わいます。
青鯛 南の高級白身魚です。日本でも滅多にお目にかかれません。
築地市場でさえ店頭に並ぶことはほとんどなく、
伊豆神津島銭州や静岡の金州など、
大物釣り師が青鯛の旨味を独占しています。この機会に一度お試しを!
イサキです。日本ではお目にかかれない大きさ!
えっ!イサキってこんなに大きく育ちますか?
魚親父が中国で始めて知った大きさ、二キロまで確認しました。
サッパリとした白身の味をお楽しみください。
丸小判鯵 聞きなれない名前でしょう?中国全土に分布する中国ならでは楽しめる白身魚です。身がしっかりとしていて薄くきってもコリコリとした食感があじわえます。柔らかな食感を好む方には2〜3日寝かせてから食べていただきます。しまあじのような細やかな脂が身全体にうっすらと乗って旨味を助長します。
また、今朝水揚げされたばかりのアオリイカも入荷します!到着は今夜7時から8時頃を予定しています。
そして最後は甘鯛。これも滅多にお刺身では食べられません。身の水分が多く痛みやすく刺身の寿命がとても短い。味は名前の如く、柔らかな甘みが特徴です。この魚以外には味わえない甘みがうまさの高級刺身です。
- ネタ情報
- 2014年03月23日
親父の釣りバカ日誌~銚子外川漁港編~
日本での釣果のご報告です!
帰国第一日目、夜中に出発。目指すは銚子外川漁港、釣り宿政勝丸。
強風の中小型船で凡そ1時間半。銚子沖の大陸棚に到着。
水深130から170m,ウネリと強風、そして、海の中は二枚塩。
悪条件でしたが、船頭の粘りと寒さに耐えた自分へのご褒美か?
3kgのタラ、同じく3kgの柳メバル、
そして数はでませんでしたが、体長40センチもある薄メバルなど。
結果をみればまあまあの釣果になりました。
- 釣りバカ日誌
- 2014年03月13日
☆活魚、貝類、ズワイガニなど、新鮮素材がいっぱい☆ 女性コースも予約受付中!
昨晩遅く、ホヤが入荷しました。
量が少ないので、今回は全部バクライに加工します。
最近、ズワイガニの甲羅詰という新しい珍味もメニューに加わりました。
味噌と足身をフレーク状にして一緒にお召し上がりください。
また、渤海湾と夜延吉から新鮮素材が大量入荷しています。
活魚や種類豊富な貝類、
最近人気の北海のカレイ、ズワイガニなど上物が店に並んでいます!
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女性またはお子様をお連れの2名様以上のお客様限定!
春の食材を贅沢に使った特別コースです。※前日までに要予約
上海人SHANGHAI-ZINEを見たとご予約のお客様は、
デザートをサービスいたします!
■ お品書き ■
2月28日~3月9日までの期間限定 ※前日までの期間限定
おひな祭り&女人節 特選コース 200元
―前菜―
あん肝ポン酢、菜の花のおひたし、ほろふき大根
―酢の物―
じゅん菜と山海酢の物
―お造り―
貝、鮪、槍烏賊、海老、なめろう
―焼き物―
鮪の西京焼き、焼き筍牡蠣ソースかけ
―煮物―
抱卵ハタハタと茄子の煮付け
―お食事―
布良瀬特選ミニバラちらし、青のり赤だし、香の物
- ネタ情報
- 2014年03月07日
3月15日「魚魂葵 春の集い」のご案内
3月15日に魚魂葵 春の集いを布良瀬にて18時30分より開催致します。
この会は一号店葵から引き継いで継続して年四回、
春夏秋冬一回ずつおこなってきた季節の味を楽しむ会合です。
☆葵春の会のお献立☆
お一人様 300元
―前菜―
菜の花の辛し和え
若竹煮
蓴菜と山海の酢の物
自家製半焼鱈子
―お造り盛り合わせ―
八戸産スルメイカの一本造り、
当日の新鮮な貝、さより、なめろう、タコ半茹で、マグロ を大皿で
―焼きもの―
鰆西京焼と焼若竹の子
―煮物―
黄金カレイと地茄子の煮付け
―揚げ物―
北海牡丹海老と季節野菜の天ぷら
―お食事―
布良瀬特製甘辛酢押し寿司盛り合わせを大皿で
青海苔とアサリの赤だし
―付け合わせ―
菜の花、山芋、セロリの漬物
―お飲物―
ビール、焼酎 ※酒の持ち込みも可
ご予約は150-2666-6577 (伊藤)まで。
みなさまのご参加をお待ち申し上げます。
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- 2014年03月04日