日本海沖で取れた沖メバル。（漁業者は日本では有りません）　旨みだけではなく、しっかり上質な脂を認めた大きな沖メバルを布良瀬風（漁師風）に仕上げました。この冬の一推しです。

2025年仕入れのTOPIKは福建省の釣り物「九絵」でした。そしてようやく本領発揮　九絵は九絵鍋で！です。やはり上品な脂の乗りと、天然魚ならではの身の臭みなく透き通った鮮度としっかりとした身の食感が楽しめます。

大好きなお魚、石鯛の子供で【縞鯛】です

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• 2025年11月20日