中国のメバルは日本各地のメバルと味が違います。脂が少し多めで、メバル特有な淡白な旨みでなく，どちらかというと濃厚な味。なので塩焼きにとても合うんですね。

山東から生きじめで仕入れた平目、昨日昆布で少し強めに締めてみました。いやー、ヒラメの身から余分な水分を昆布に吸わせてその代わりに昆布の濃厚な植物味をしっかりと受け取り、とても美味でした。お勧めです。

サヨリも，日本のお寿司屋さんで食べるサヨリ，独特な青臭さが，新鮮な身にピリッとしめる様な味ではなく、やはり濃厚で脂さえ感じる大人の味、、これ、生でいただく時にネギとしょうががびったりあうんです。だから布良瀬では細切りにしたサヨリにネギと生姜を塗したサヨリタタキをお勧めします。

大　太刀魚本日入荷　刺身、塩焼きで

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• 2025年12月16日