本日入荷の高級白身魚のご紹介！

ご存知 ノドクロ （赤ムツ）上品な水溶性の脂が特徴。炙りさしでいただきます。

金目鯛 独特の旨味を味わいます。

青鯛 南の高級白身魚です。日本でも滅多にお目にかかれません。

築地市場でさえ店頭に並ぶことはほとんどなく、

伊豆神津島銭州や静岡の金州など、

大物釣り師が青鯛の旨味を独占しています。この機会に一度お試しを！

イサキです。日本ではお目にかかれない大きさ！

えっ！イサキってこんなに大きく育ちますか？

魚親父が中国で始めて知った大きさ、二キロまで確認しました。

サッパリとした白身の味をお楽しみください。

丸小判鯵 聞きなれない名前でしょう？中国全土に分布する中国ならでは楽しめる白身魚です。身がしっかりとしていて薄くきってもコリコリとした食感があじわえます。柔らかな食感を好む方には２〜３日寝かせてから食べていただきます。しまあじのような細やかな脂が身全体にうっすらと乗って旨味を助長します。

また、今朝水揚げされたばかりのアオリイカも入荷します！到着は今夜７時から８時頃を予定しています。

そして最後は甘鯛。これも滅多にお刺身では食べられません。身の水分が多く痛みやすく刺身の寿命がとても短い。味は名前の如く、柔らかな甘みが特徴です。この魚以外には味わえない甘みがうまさの高級刺身です。

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• 2014年03月23日