発想を変えて、新しい仕入れルートを開発中です。

上海に欠けている海鮮素材、私が語ればキリが無いほどずらずらとでて来ますが、

そのうちの幾つかを試しに仕入れてみることにしました。

例えば、スルメイカ！日本の船上冷凍品を使っていますが、

輸入品は魚体が小さくわたも貧弱。うまい塩辛が造りにくい。

かと言って、中国品は冷凍技術が不十分で鮮度に問題あり。

これらの矛盾を解決する船上冷凍イカ、ようやく探しました。

その他、中国で殆ど見かけない、

そして繊細な味を表現できる上質の魚たち、入荷します。
乞うご期待！！

• ネタ情報
• 2013年08月28日