中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
「かぶ」を食べよう! 風邪の諸症状の緩和に! 11月の薬膳料理
中国4千年の「中医学(漢方医学)」の理論をベースに、中医学ドクターが季節に応じた薬膳料理レシピをお伝えする「カンタン!薬膳料理」シリーズ第十八弾!
あっという間に 11 月も半ばになりました。1 年は早いものですね。
さて、今回の薬膳料理レシピは、これから本格的に寒くなる季節に「風邪の諸症状の緩和!」がテーマです。
先週、すでに暦では立冬を迎え、これから乾燥した冷たい空気に冬の気配を感じるように なります。
冬本番を迎える前でも、突然の気温の低下に衣服の調節が追い付かず、体が冷えを受けて 「寒邪」に犯されることがあります。
これは風邪の原因ともなるので、 “身体を温める食材を取り入れていくこと” が、11 月 の食養生のポイントとなります!!!
そこで今回は、身体を温め風邪の諸症状の緩和が期待できる、薬膳レシピをご紹介します。
「薬膳」と聞くとてもハードルが高いイメージがありますが、季節や体質・体調を考慮し て、ふだんからの食材の特性や組み合わせ流ことも、立派な「薬膳」料理です。
難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、
いつもの食材が「薬膳」に！
さあ、「身体を温める食材」を使って「冷え」対策をしましょう!
身体を温める!「薬膳料理」レシピ
「かぶのすり流し汁」
調理時間 15分
【材料】 2人前
·かぶ ………… 3 個
·白身魚 ………2 切れ
·豆腐 ………… 半丁
·出汁 ………… お椀に 2 杯分
(調味料 )
A)酒 …………… 小さじ 1 +1/2
A)醤油 ………… 少々
A)みりん ……… 小さじ 1
A)塩 …………… 少々
·練りわさび …… 適量
【作り方】
①かぶは野菜洗い専用洗剤でよく洗い、皮ごとすりおろします。
※野菜洗い専用洗剤がない場合は、50 度のぬるま湯でよく洗っても大丈夫です。
②白身魚は食べやすい大きさに切り、片栗粉少々(分量外)を軽くまぶして茹でます。
③A の調味料を混ぜておきます。
④鍋に出汁と①を入れて煮立たせ、食べやすい大きさに切った豆腐を加えて A を加えて 味をととのえます。(分量は味見をしながら調整してください)
5) 腕に②の白身魚を入れて4を上からかけ、わさび(少々)の乗せて出来上がり!
【ワンポイント】
味わいも淡白でくせのない「かぶ」の薬効を丸ごと取り入れるには、できるだけ皮ごといただきたいものです。すまし汁に加えれば、胃腸がじんわり温まり、食欲がない時や胃が もたれているときに最適な一品。
白身魚は鱈など柔らかな魚を選ぶといいでしょう。また白身魚の代わりに豆腐を多めにし ても大丈夫です。
あっさりとして食べやすいので、食欲がない時でもしっかりと栄養が採れるところもポイ ント!
古川先生による<「風邪症状緩和」のための薬膳食材講座
今回、レシピ監修をされた古川先生に、身体を温め風邪の症状を緩和させる食材を教えてもらいました。
かぶ(蕪菁)
美味しい食材が増える秋は、暴飲暴食になりがちです。そんな時におすすめ食材が「か ぶ」。胃腸の働きを助け老廃物を排泄、そして体に溜まった湿邪を排泄してくれます。解 毒効果もあるため吹き出物が出る人にも!お酒を飲んで口が乾く人にもおすすめです。
白身魚(鱈)
アミノ酸をたくさん含んだ、栄養価が高いお魚で、体力増強におすすめです。身体の炎症 を抑えてくれる脂質も多く、便秘になりやすい人には特におすすめ。また血液もサラサラ にしてくれます。
豆腐
豆腐は胃腸に優しくタンパク質が豊富な食材で、食物繊維も多く腸を綺麗にしてくれます。 腸内環境を整えて免疫をつけて風邪を予防していきましょう。
上記の食材は、今回紹介した「かぶのすり流し汁」にも入っているので、是非、作ってみてく ださいね!
古川先生からの一言
「風邪(かぜ)」は、東洋医学では「風邪(ふうじゃ)」が体に侵入したことにより起き ると考えられています。特に寒気に当たりやすい冬場や、春先のように風が強い時には「風邪」が体に入りやすいと言われています。「風邪」をひいたとき、「寒気」がする時 もあれば、急激に熱が上がってのどが痛くなったりすることもありますよね。それは「風 邪」と一緒に「寒邪」が入ってきているのか、それとも「熱邪」が入っているのかという 違いが関係しています。
「寒邪」が入ってくると、寒気がしたり、熱があっても寒く感じる、首が凝るなどの症状 が出やすくなります。
一方、「熱邪」が入ってくると、発熱したり、熱がないのに熱っぽく感じたり、のどが強 く痛んだりすることがあります。
風邪の症状別に漢方を飲んで風邪を長引かせないようにしましょう❗
「風邪」は、漢方薬を使うことで治るまでの間の症状を抑えたり、早く回復させ
ることができます。症状の出方や進行度などによって適した漢方薬を服用すると 効果的です。
★保険についてのご質問や、どの先生に診てもらえばいいどの?漢方薬は苦い の?など、なんでもご質問ください!
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- 2022年11月15日
喉と肌の乾燥に 効く!9 月の薬膳レシピ
中国4千年の「中医学(漢方医学)」の理論をベースに、中医学ドクターが季節に応じた薬膳料理レシピをお伝えする「カンタン!薬膳料理」シリーズ第十七弾!
9月の薬膳レシピは、喉や肌の乾燥予防の「肺を潤す薬膳」がテーマです。
「薬膳」と聞くととてもハードルが高いイメージがありますが、季節や体質・体調を考慮 して、ふだんからの食材の特性を組み合わせることも、立派な「薬膳」です。
難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、
いつもの食材が「薬膳」に！
さあ、「肺を潤す食材」を使って、「乾燥」対策をしましょう!
~喉と肌の乾燥に~
すりおろし梨の豚生姜焼き
肉を柔らかくするために、梨のすりおろしを使った1品。梨のプロテアーゼという酵素が 肉のタンパク質を分解するため、肉を柔らかくさせます。また、肺を潤し、乾燥から身体 を守ってくれる効果も期待できる和風薬膳料理です。
調理時間 20分
【材料】 2人前
・豚の薄切り……………………200g
・梨………………………………1/2 個
(調味料 A)
・生姜(みじん切り)…………大さじ 2
・醤油……………………………大さじ 2
・みりん…………………………小さじ 2
・ハチミツ………………………小さじ1
・オリーブオイル………………大さじ1
【作り方】
1) 梨は皮を剥き、芯をとってすりおろします。
2） ボウルにすりおろした梨と調味料 A の材料をすべて入れて混ぜておきます。
3)トレイに豚の薄切りを入れ、2をかけて全体にまんべんなくつけて15分ほどおき ます。
4）フライパンにオリーブオイルをひいて、3の肉を加えて両面焼きます。
5) 出来上がり!
古川先生による「潤肺」の薬膳食材講座
今回、レシピ監修をされた古川先生に、「乾燥対策に効果的な」食材を教えてもらいまし た。
これから紹介する食材は、今回紹介した「すりおろし梨の豚の生姜焼き」の中にも入って いるので、是非、作ってみてくださいね。
梨
秋になり乾燥した空気が流れる季節に、乾いた咳が治らない人が増えてきます。そんな時 にお勧めな食材が「梨」。梨には生津潤燥(せいしんじゅんそう)といって、唾液の生成 を促進して、乾燥した身体をうるおす働きがあるからです。また、梨は五性では「寒性」 で、水分が多いので、身体にこもった熱を収めながら、うるおしてくれます。風邪、発熱、 多汗の後、口が乾いた時に梨の汁を飲むと身体が鎮静され落ち着きます。ただし吐き気や 下痢をしやすい人は、少量から摂取しましょう。
豚肉
豚肉を食べると胃腸を潤し、皮膚の潤いが増し、滋養強壮に優れているとされています。残業やスポーツ後の疲労時にはビタミン B 類が豊富な豚肉を摂取することで回復が早まる 事があります。
秋になり、なにかと身体が乾燥する季節には、豚肉がおすすめ。ただし、吹き出物や胆嚢 が弱っている方は、脂身を減らし赤身だけを摂取するようにしましょう。
生姜
夏から秋にかけて突然冷たい風が吹き、鼻水が出たり、お腹が冷えて痛くなった時などは、 発汗、胃腸を温める作用がある「生姜湯」がお勧め。生の生姜は辛味があるため。胃に刺 激を感じる場合には、蜂蜜を加えるとマイルドになります。また、お寿司などの生魚を食 べる時には、お腹が冷えやすいので、付け合わせの「酢漬けの生姜(ガリ)」は一緒に食 するようにしましょう。
ハチミツ
秋になると、鼻炎の人は特に「乾燥した空気」に過敏に反応しやすく、空咳、皮膚の乾燥、 便秘など症状が出やすくなります。そんな時は、夜に「ハチミツ湯」がお勧めです。口腔内の雑菌を減らしたり、肺や大腸を潤してくれるため効果的です。
古川先生からの一言
上海も台風が過ぎた直後から、少しずつ秋めいてきます。この時期の朝、目覚めて起きが けに「あれれ、なんか喉がヘンだな?」と感じた方はいらっしゃいませんか?
陰陽五行での秋の五臓は「肺」、五悪は「燥」になります。肺は肝・腎・脾・肺・腎とい った五臓の中で唯一、呼吸によって外気に触れる臓器。
したがって、夏の陽気から空気が乾燥してくるのをいち早く察知して、喉や肺に燥邪が忍 び寄ってくるのを知らせてくれます。「あれれ、喉がちょっとヘン?」と思ったのは、ま さに燥邪のサイン。
これをほっておくと、風邪をひいたり、肌あれを起こしたり、アレルギー性皮膚炎などが 悪化することもあります。
秋の食養生は燥邪から身体を守るため、とにもかくにも、“うるおすこと”がポイントです。
他にも肺を潤す野菜でれんこん、おくら、やまいも、ゆり根などもおすすめです。秋はこ れらの食材を積極的に摂取して、「肺」を守る養生をこころがけ、来るべき冬に備えまし ょう!
★保険についてのご質問や、どの先生に診てもらえばいいどの?漢方薬は苦い の?など、なんでもご質問ください!
- 中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
- 2022年09月27日
【食欲不振治療】食べたいけど、食べられない方や食の細いお子さんへ。 漢方で治療が可能です！
中国では日頃の挨拶で「ご飯食べた(你吃饭了吗?)」と言われることがあります。 日本人的には、毎日ちゃんと食べているのになーと思ったりもしますが、この言葉の意味 は、中医学的にはご飯を食べる事は「生きること」に直接つながると考えるので、相手を 気遣うとても優しい言葉なのです。私たちにとって健康に生きていくためには仕事よりも 食べる事が非常に大切なのです。
こんな症状ありませんか?
また、お子さんに当てはまる症状はありませんか?
□ 食べる量が減っている
□ 同じものしか食べない
□ 食べ物に興味がない
□ 甘いものだけを食べる
□ すぐにお腹がいっぱいになる
□ 食事に集中できない
食べたいけど食べられない体質は、西洋医学的には病気として治療がされません。それは基盤にあるのが体質的な問題であるため、西洋医学的でははっきりした原因がつかめず、対処方法はできますが、根本的な診療方針が立てにくいから。
しかしこうした体質の改善は、漢方治療の効果が期待できる分野です。
さらに中医学で「食欲がない」ことは常に考慮しなければならない症状としています。なぜなら、食事もお薬も口から摂取するからです。良いお薬を処方したとしても消化吸収しなければ効果も期待できません。
そこで今日は、古川先生が実際に処方して成功している「食欲不振の漢方と食生活指導」について、胃腸の働きが悪い原因やタイプ別に解説してもらいました。
あなたはどのタイプ?
□ 胃が冷えている→(A)胃寒タイプ
症状:食欲がなく、お腹も痛む。
食事の傾向:夏場に冷たい物(アイスクリームなど)をよく食べる
□ 食べ物が動かない→(B)食積タイプ
症状:食事を食べたがらない。お腹が張りやすく、オナラも臭う。
食事の傾向:甘い物を多くとり、野菜などの食物繊維をあまり摂取しない
□ 消化能力が弱く湿邪が多い→(C)脾虚湿困タイプ
症状:食が細く、便が緩い。疲れやすい。
食事の傾向:不規則な食事時間。飲酒することが多い。辛い物をよく食べる。
□ 肝胆に炎症があり湿熱が多い→(D)肝胆湿熱タイプ
症状:油っぽい食事が好きではない、脇腹がはり怒りっぽい
食事の傾向:お肉やお酒が好き。
□ ストレスが多く胃が動かない→(E)肝郁襲胃タイプ
症状:突然、食欲が低下した。ゲップが多い。問題を抱え込んでいる。
日常では:ストレスを自分ではコントロールできない。或いはストレスが限界
□ 胃の粘膜が乾いている→(F)胃陰虚タイプ
症状:食が細い、慢性的に胃腸が悪い。
食事の傾向:昔から胃腸が悪く、常に柔らかく消化にやさしい食事を選んでしまう
タイプ別:漢方と食生活の養生法
(A) 胃寒タイプ
【漢方治療のポイント】温める生薬を処方し、同時にお灸の施術を実施し改善していきます。
【食生活の養生法】冷たいものを減らし、生姜、紫蘇、シナモン、高良姜(トムヤンクン のスパイス)などを摂取してみましょう。
(B)食積タイプ
【漢方治療のポイント】胃腸を動かし消化を助ける生薬を処方し、消化を助ける腹部マッ サージや運動指導を実施し改善していきます。
【食生活の養生法】食生活では、食物繊維を徐々に増やし、胃腸の発達を手助けしましょ う。野菜の嫌いな子供は、野菜を擦り潰したカレーなどから挑戦してみてください。
(C)脾虚湿困タイプ
【漢方治療のポイント】胃腸を動かし、吸収と排泄を整理する生薬を処方。甘い食べ物を 減らす食事指導からメンタルケアも実施し改善していきます。
【食生活の養生法】まずは栄養価の高いブロッコリー、カボチャ、山芋、豆腐、鶏肉など を摂取していきましょう。
(D)肝胆湿熱タイプ
【漢方治療のポイント】胆汁を排泄する利胆作用の生薬を処方。同時に胆嚢の経絡利用し た鍼治療を実施し改善していきます。
【食生活の養生法】脂質の多い食材を減らし、苦味のある苦瓜、ごぼう、レタス、セロリ などを摂取し、胆汁の流れを改善していきましょう。とうもろこしの芯や髭などは胆嚢結 石の予防食材です。
(E)肝郁襲胃タイプ
【漢方治療のポイント】香り豊かなストレス改善する生薬を処方。同時に頭皮鍼などを身 心の緊張を和らげる治療も実施し、改善していきます。
【食生活の養生法】ストレスを緩和させる香り豊かな食材、紫蘇、ミント、セロリ、フェ ンネル、バジルなど普段から多めに摂取しましょう。
(F)胃陰虚タイプ
【漢方治療のポイント】胃腸を潤し消化道を回復する生薬を処方。またストレスをコント ロールし、清熱解毒効果の高い生薬を併用して悪性疾患の予防もしていきます。
【食生活の養生法】水溶性食物繊維(例えば百合根、オクラ、山芋、レンコン、スベリヒ ユなど)は、胃の粘膜の刺激を抑え、腸内細菌の調整にも効果が期待できるので摂取した 方が良いでしょう。また、辛い物、アルコールは炎症促進になるため、控えめにしましょ う。
医師からの一言
食べたいけど食べられない、また子供の食が細いなどの症状の他に、熱が出やすい、すぐ に風邪をひく、日頃から元気がない、体重が増えない、下痢や便秘を繰り返すといった症 状と、アトピー性皮膚炎や喘息のようなアレルギー体質も、この体質と関係していること がわかってきました。そのため、アレルギー体質の改善のためにも、食欲不振の体質改善 はとても重要になってきます。
漢方療法などの医学的な治療だけではなく、規則正しい生活で生活リズムを整え、無理の ない範囲で体を動かすことを習慣にするなど、生活面からも基礎体力の向上をはかること が大切です。
今回、ご紹介した「食欲不振の漢方と食生活指導」の診察は、当院の古川先生が実施 しています。
古川先生の診察治療は、黄浦クリニックと虹梅路クリニックで、夜 20:00 まで受け られます。また、土曜日でも診察治療が可能なので「食欲がない・少ししか食べられ ない」「子供がご飯を食べない」などでお悩みの方は是非一度相談にいらしてください。
★保険についてのご質問や、治療期間はどのくらいかかるの？漢方薬は苦いの？
など、なんでもご質問ください！
- 中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
- 2022年09月20日
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