中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
肺を潤し、気を補う!10月の薬膳レシピ
「中国4千年の「中医学(漢方医学)」の理論をベースに、中医学ドクターが季節に応じた薬膳料理レシピをお伝えする「カンタン!薬膳料理」シリーズ第三十弾!
10月の薬膳レシピは、夏に消耗した「気を補い、肺を潤す薬膳」がテーマです。
「薬膳」と聞くととてもハードルが高いイメージがありますが、季節や体質・体調を考慮して、ふだんからの食材の特性を組み合わせることも、立派な「薬膳」です。
難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、いつも食材が「薬膳」に!
さあ、「肺を潤し、気を補う食材」を使って、「秋の養生」」をしましょう!
肺を潤し気を補う!薬膳レシピ
サバと小松菜の生姜風炒め
サバには気を補う作用の他に、血液をサラサラにする効果もあります。身体を潤す作用のある小松菜と辛味のある生姜を合わせた、滋養たっぷりの一品です。
【材料】（2人分）
・サバ(切り身。骨は抜いておく)……………180g
小松菜……………4 株(150g)
ねぎ……………1/2 本
小麦粉. ……………..適量
オリーブオイル……………大さじ 1
生姜……………5g
酒……………大さじ 1
しょうゆ……………大さじ 1/2
みりん. …………….大さじ 1/2
■A
酒……………大さじ 1
しょうゆ…………….大さじ 1
生姜汁……………大さじ 1/2
作り方
(下ごしらえ)
サバは骨を抜いて、A に5~10分くらい漬けておきます。
❶ 小松菜は 3cm の長さに切り、ねぎは斜め薄切りにします。
❷サバを一口大に切り、汁気を切って小麦粉をまぶします。
❸フライパンにオリーブオイルを熱し、千切りした生姜を入れて香りが出るまで炒めたら、 サバを加えて両面、色よく焼きます。
❹サバを端に寄せ、先に小松菜の軸を炒め、ねぎを加えて軽く炒めたらサバを戻し、小松 菜の葉を入れ、酒を振り、蓋をして 30 秒蒸らします。
❺❹のフライパンに、しょうゆ、みりんを回しかけ、全体に混ぜ合わせてます。
❻出来上がり!
古川先生による「秋の養生に役立つ」薬膳食材講座
今回、レシピ監修をされた古川先生に、「秋に摂りたい」食材を教えてもらいました。 これから紹介する食材は、今回紹介した「サバと小松菜の生姜風炒め」の中にも入ってい るので、是非、作ってみてくださいね。
サバ(鯖)
鯖は気と血を補う作用があります。なので、色は蒼白く、体がだるい、めまいや立ちくらみを起こしやすく、寒がり、しびれを感じるような、気虚証や血虚証の方におすすめです。
専門的には鯖は「肺」と「脾」に作用するので、肺の気が不足して咳が出る時、脾が弱り消化不良の時などにも良いでしょう。さらに、サバやサンマなどの秋に旬を迎える魚には、 ビタミン・ミネラルが豊富に含まれているため、寒くなるこれからの季節に向けての養生 に積極的に摂りたい食材です。
小松菜
小松菜は、滋陰作用があり、身体の津液を補うため、鼻や喉の乾燥を防ぐ効果がります。 なので、風邪の予防、特に空咳のある方にお勧めする食材です。また、小松菜は食物繊維 が豊富で「通利胃腸」作用があるので。胃腸の働きを改善し、便秘の時には通便を促して くれます。小松菜は豆腐と合わせて一緒にスープや味噌汁として、適量を食べることをお勧めします。
生姜
夏から秋にかけて突然冷たい風が吹き、鼻水が出たり、お腹が冷えて痛くなった時などは、 発汗、胃腸を温める作用がある「生姜湯」がお勧め。生の生姜は辛味があるため。胃に刺 激を感じる場合には、蜂蜜を加えるとマイルドになります。
古川先生からの一言
秋の養生には、夏に消耗した気と潤いを補うことが大切です。夏は汗をかくため身体のミネラルが欠乏し、体液が少なくなります。また秋になると「乾燥」の季節を迎えるので、 さらに体液を消耗してしまいます。特に空気が乾燥して気温も低くなる、中秋から晩秋に かけては「肺」を潤すことが重要になってきます。
さらに、秋は冬に向けて身体にエネルギーを蓄えることも重要なポイント。中医学養生の 考え方では10月に滋養強壮の甘い薬(膏方)を服用する習慣があります。「甘味」は身 体を補う作用、そして「酸味」には収斂(しゅうれん)作用があり、エネルギーを体にと どめてくれます。
秋になると喘息になる方、空咳が続く方は、早めにご相談に来てください。秋口、早い時 期から改善の漢方を服用すると、症状が悪化せずに早く治療が進みます。
今回、レシピ監修をされた古川先生の診察は、黄浦クリニックと虹梅路クリニックで、夜 20:00 まで受けられます。
土曜日でも診察が可能ですので、季節の変り目の不調でお悩みの方は、西洋治療や薬 膳にも詳しい古川先生に一度相談してみてください。
お問い合わせをお待ちしています。
★保険についてのご質問や、どの先生に診てもらえばいいどの?漢方薬は苦い の?など、なんでもご質問ください!
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- 2024年10月08日
気と潤いを補う!8 月のイタリアン薬膳料理
「中国4千年の「中医学(漢方医学)」の理論をベースに、中医学ドクターが季節に応じた薬膳料理レシピをお伝えする「カンタン!薬膳料理」シリーズ第二十九弾!
8月、今回の薬膳料理レシピは、「気と潤いを補う」がテーマです。
8 月も後半に突入していきますが、今年も夏のピーク時は猛暑日が続き本当に暑かったで すね!みなさん夏の疲れがからだに来ていませんか?だるさやよく眠れない、むくみなど を感じている人は夏バテかもしれません。まだ気温や湿気も高く、残暑が続きます。残り の夏を元気に過ごすためにも、薬膳レシピでからだの中から調えましょう!
今回は、夏バテ対策として薬膳をベースに、からだの中から調える夏にぴったりの薬膳イ タリアンレシピをご紹介します。
「気と潤い」を補う薬膳料理で、夏を乗り切りましょう!
「薬膳」と聞くとてもハードルが高いイメージがありますが、季節や体質・体調を考慮し て、ふだんからの食材の特性や組み合わせ流ことも、立派な「薬膳」料理です。
難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、いつもの食材が 「薬膳」に!
さあ、「気と潤いを補う食材」を使って「夏バテ」対策をしましょう!
気と潤いを補う!「イタリアン薬膳料理」レシピ
「桃とホタテのカッペリーニ」
からだを冷やさずにからだを潤してくれる桃とホタテを使ったパスタです。
【材料】（2人分）
・カッペリーニ(細いパスタ)……120g
・桃(小ぶりなもの、一口大に切る)……1 個
・ホタテ(お刺身用、半分にスライス)……120g
・レモンオイル……適量
【ソース】
・オリーブオイル……大さじ 3
・レモン汁……大さじ 1
・にんにく(すりおろし)……小さじ 1/4
・白醤油……小さじ 1/4※なければ、薄口しょうゆでも大丈夫です。
・塩、こしょう……少々
【仕上げ】
・ミント……適量
【作り方】
❶ カッペリーニを茹であげ冷水でしめます。
❷桃とホタテをボウルに入れて A)レモンオイル(少量)で絡めておきます。
❸【ソース】の材料をボウルに入れ、混ぜておきます。
❹パスタ(カッペリーニ)をソースの材料を入れたボウルに入れ、混ぜたらパスタを器に盛ります。
❺❹の上にホタテと桃を散らし、最後にミントを散らしてできあがり。
【ワンポイントアドバイス】
調味料はお好みで調整してください。ただ、どれも割としっかり目に入れた方が具材との バランスがいいです。
白醤油は City Super や日系のスーパーで購入できます。
ホタテは City Super や日系のスーパーで冷凍のものを購入しても OK です。その場合 は、刺身用ではないので、薄切りに切ったホタテをオリーブオイルで軽く表面をソテーし てください。
古川先生による薬膳食材講座
今回、レシピ監修をされた古川先生に、夏バテ防止の効果のある食材を教えてもらいまし た。
下記の食材は、今回紹介した「桃とホタテのカッペリーニ」にも入っているので、是非、作っ てみてくださいね!
【夏バテ予防、血流改善に効果的な野菜】
もも
桃は渇きをいやし、お肌や腸を潤し、血の巡りもよくしてくれる作用があるので、乾燥性の便秘の改善にもなります。また、気や潤いも補う効果がるので、汗をかいて夏バテの症 状の時には積極的に摂りたい果物です。
ホタテ
カラダに潤いを与え、腎の働きを高める作用 があり、疲労回復や老化防止の効果が期待 できます。また、 胃腸の働きを高める効果もあるので、食欲不振や消化不良を改善した い時には良い食材です。
ミント
涼性のミントは、熱風邪による頭痛やのどの腫れ、痛みに有効だと言われています。とく に、体の上部の熱を冷ますので、頭や顔のほてり、目の充血に効果的です。香りが気分を リフレッシュさせるので、イライラした時にもよいでしょう。
ドクターからの一言
夏バテ対策に!気と潤いをチャージしよう!
夏はいちばん体力を消耗する季節。ここ数年はあまりの暑さに夏バテを早くから感じてい る人も多いのではないでしょうか?夏バテの症状とは、おもに身体がだるい、食欲がない、 寝不足、無気力、イライラ、むくみ、下痢や便秘など。
これらは大量に汗をかくことによる水分不足やミネラル不足、食欲不振からくる栄養不足 などが原因のひとつとして考えられます。薬膳や漢方のベースである中医学では汗をかくと水分だけでなく気(エネルギー)も消耗されると考えるので、夏バテ対策には消耗して しまった水分とともに気を補う必要も。
また、屋外の暑さと屋内の冷房による寒さの寒暖差で自律神経や胃腸の乱れも生じてくるので、それらを調えることも大切です。
夏バテなどで悩んでいる方は、一度、相談にきてください。診察の後体質診断し、改善の 方法をお伝えします。
今回、レシピ監修をされた古川先生の診察は、黄浦クリニックと虹梅路クリニックで、夜 20:00 まで受けられます。
お問い合わせをお待ちしています。
★保険についてのご質問や、どの先生に診てもらえばいいどの?漢方薬は苦い の?など、なんでもご質問ください!
- 中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
- 2024年08月13日
身体の「湿」を除去する!6月の薬膳料理
「中国4千年の「中医学(漢方医学)」の理論をベースに、中医学ドクターが季節に応じた薬膳料理レシピをお伝えする「カンタン!薬膳料理」シリーズ第二十八弾!
6月、今回の薬膳料理レシピは、「身体の湿を取り除く」がテーマです。
スッキリしない曇り空が続くこの季節。ジメジメしてくるとこのような体調不良がおこりませんか?
★頭や体が重だるい。
★むくみ
★下痢、軟便
★残尿感
★食欲がなくなる。胃腸の不調。
★湿疹など皮膚トラブルがでてくる
★関節が痛む
人の身体は内側からでなく、外側からも湿気を吸収してしまいます。いわば、水を含んで膨張 したスポンジのような状態になるのです。イメージしてください。スポンジが自分の身体だと すると・・・この状態はまさにむくんでパンパンになる感じですね?
この湿気による体調不良のことを中医学では「湿邪」と表現します。
胃腸の弱い人にとっては、この「湿邪」が身体に溜まり、脾胃の働きがさらに低下してしまうのです。これらの状態は長引いてしまうのが特徴で、日々、念入りにケアする必要があります。
今日は水分代謝をスムーズにして、梅雨時期の体調不良を改善する食べ物をいくつかご紹介し ます。梅雨になるとお部屋の湿をとるために、除湿機や除湿剤を活用しますね。人間の身体で も同じです。身体の中の余分な湿を外に出し、バランスのとれたカラダにして、体調を整えて いきます。
「脾」を補う薬膳料理で、カラダに溜まった湿気を取りましょう!
「薬膳」と聞くとてもハードルが高いイメージがありますが、季節や体質・体調を考慮して、 ふだんからの食材の特性や組み合わせ流ことも、立派な「薬膳」料理です。
難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、いつもの食材が 「薬膳」に!
さあ、「脾を補う食材」を使って「湿気」対策をしましょう!
身体の湿を取る!「薬膳料理」レシピ
「冬瓜ととうもろこしのポタージュ」
カラダの中の湿気を取る利尿作用とデトックス効果の高い冬瓜ととうもろこしを使ったス ープです。
【材料】
冬瓜・・・ 200 グラム(実ごと)
とうもろこし・・・ 1 本(軸込み)
玉ねぎ・・・ 4 分の 1 個
だしの素・・・小さじ 1
水・・・ 400ml
豆乳・・・ 100ml
コンソメ・・・大さじ1
オリーブオイル・・・小さじ1
塩、コショウ・・・少々
クコの実・・・飾り程度
【作り方】
❶ 冬瓜はワタを取り除き 1 口大の大きさに切ります⇒(ワタはだしパックに入れておき ます)
❷とうもろこしは包丁で芯※と実を切り分けておき、玉ねぎは薄切りにします。
❸鍋にオリーブオイルを入れ、冬瓜と玉ねぎを炒めます。
❹玉ねぎが透明になってきたら、水とだしの素と、だしパックに入れた冬瓜のわたを入 れます。沸騰したらとうもろこしとコンソメを入れ、弱火~中火で 10 分煮込みます。
❺火を止めてだしパックをとりだし、荒熱をとってからフードプロセッサーで攪拌します。
❻再び鍋にもどして、豆乳を入れ火にかけます。最後に塩コショウで味を整えます。
❼クコの実を浮かべて出来上がり~!
【ワンポイントアドバイス】
※とうもろこしの芯は、お味噌汁の具材を煮るときに、一緒に入れて煮ると、甘く香ばし いとうもろこし風味のお味噌汁ができます。
古川先生による「湿邪除去」のための薬膳食材講座
今回、レシピ監修をされた古川先生に、脾を補い、身体の湿気や水分を取る食材を教えてもらいました。
これらの食材の一部は、今回紹介した「冬瓜ととうもろこしのポタージュ」にも入って いるので、是非、作ってみてくださいね!
ハトムギ(薏苡仁)
ハトムギは前述したように、利尿作用があるため、余分な身体の湿を取り「脾」を補う食 材です。また、にきびや子供の水いぼの治療にも使われるように、毎日食していると、美 肌にも良い効果があります。ただ、身体を冷やす働きがあるので、冷え性の方や妊婦さん は食する量に注意が必要です。
【低カロリーでデトックス効果のある食材】
冬瓜
冬瓜はほとんどが水分で、低カロリー。ビタミン類も少ないですが、体に溜まった余分なもの の排泄を促すので、食べ過ぎ飲み過ぎが気になる方にもおすすめです。「肺」の機能を助け、 水と気の巡りを改善し、利尿作用があり、むくみを解消する、体や頭の熱を冷まして喉の渇き を癒す、などの効果があります。
皮や種、わたの部分を干したものは漢方薬としても用いられ、むくみがひどい時や尿の出が悪 い時などに、煮出してお茶やスープとしていだたくことも。煮物やスープにして煮込むときは、 わたと種と皮はだしパックに入れて一緒に煮込むといいでしょう。
【利尿作用があり、冷え対策にもなる食材】
とうもろこし
とうもろこしは、夏場の主食代わりにおすすめ食材です。糖質をエネルギーに変えるビタミン B1、2 が豊富で、夏バテ予防になります。また、血の巡りをよくしてくれるので、冷房によ る冷えすぎが気になる方の冷え対策にもおすすめです。さらに利尿作用があり、食物繊維が多 く、便秘解消にも効果的と、いいことづくめの食材です。
ちなみに、とうもろこしのヒゲを干したものは漢方薬として使われ、お茶としても売られてい ます。とうもろこしのヒゲは、実の部分より利尿作用が高く、特にむくみが気になる方におす すめです。
ドクターからの一言
梅雨から初夏にかけて、利尿効果の高い食材を積極的にとることも大切です。 とうもろこし、 緑豆もやし、冬瓜は梅雨の「除湿3大横綱」と言えるでしょう。また同時に、この時期控えた いこと・気を付けたいポイントがあります。
1つは「甘いもの・脂っぽいものを控える」ということ。そしてもう1つは「冷たいもの・生 ものを控える」ということです。
これらは、「脾」に負担をかけないためにとても重要なポイントです。また疲れやすいときや、 食欲がないときなどもこのポイントには気をつけましょう。 他に、中医学では思い悩んだり、憂いを感じることは、「脾」の働きに影響を及ぼすとされて います。まさに心とカラダはつながっているのです。そのため、梅雨時期は特に気を付けて、 次のように過ごすことをおすすめします。
「晴耕雨読」と昔の人は言いましたが、雨の日は家で本を読んだり、お香をたいたり、音楽を聴いたり、普段気になっていた場所のお掃除をしたりして、雨の一日を楽しむことも養生になるのかもしれません。
今回、レシピ監修をされた古川先生の診察は、黄浦クリニックと虹梅路クリニックで、夜 20:00 まで受けられます。
土曜日でも診察が可能ですので、梅雨時の体調不良でお悩みの方は、西洋治療や薬膳にも詳しい古川先生に一度相談してみてください。
お問い合わせをお待ちしています。
★保険についてのご質問や、どの先生に診てもらえばいいどの?漢方薬は苦い の?など、なんでもご質問ください!
- 中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
- 2024年06月25日
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