日本人中医師在籍中医専門クリニックBODY&SOUL

「中国四千年の「中医学(漢方医学)」の理論をベースに、中医学ドクターが季節に応じた薬膳料理レシピをお伝えする「カンタン!薬膳料理」シリーズ!

6月、今回の薬膳料理レシピは、「カラダの余分な水分を取り除く」がテーマです。

梅雨は雨が多く降ることによって、湿度がとても高くなります。屋外も家のなかも湿度が高く なり、家では除湿グッズが欠かせなくなります。5 月の初夏の心地よい気候から、じとじと と蒸し暑い日が続いたり、日によっては前線の影響で少し肌寒い夜もあるので、着る洋服も調 節が必要になります。

雨が長く降り、湿気が強くなる梅雨は、体調不良をうったえる方が多くなる季節でもあります。 中医学では、季節の移り変わりは、カラダと心にも影響をおよぼすと考えられています。梅雨 には次のような不調がよくみられます。

カラダの不調

* 朝起きたらカラダがだるいと感じる
* なんとなく具合が悪いと感じる日が続く
* むくみを感じる
* 偏頭痛がひどくなる
* 鼻水がねっとりした感じになり、鼻炎がひどくなる * 下痢になりやすい
* 食欲があまりない

メンタルの不調

* 朝起きると憂鬱な気分な日が多くなる
* やる気がでない、ストレスが溜まってくる

梅雨に入ってからカラダや心にこのような変化がある場合、梅雨時期の自然の変化がカラダや 心の健康に影響を与えていることが考えられます。

体調が悪い場合は、自己判断せずにこのような症状があれば、診察に行くようにしましょう。

「心」を労わる薬膳料理で、カラダに溜まった湿気や熱を取りましょう!

「薬膳」と聞くとてもハードルが高いイメージがありますが、季節や体質・体調を考慮し て、ふだんからの食材の特性や組み合わせ流ことも、立派な「薬膳」料理です。

難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、いつもの食材が「薬 膳」に!

さあ、「水分を取り除く食材」を使って「湿気暑さ」対策をしましょう!

カラダの余分な水分を取り除く「薬膳料理」レシピ
「薏苡仁入りカポナータ」

【材料】4人前

・トマト缶・・・ 1 缶

・はと麦(薏苡仁)・・・ 1 カップ

・なす・・・ 2 本

・ズッキーニ・・・ 1 本

・セロリ・・・ 1 本

・黄パプリカ・・・ 1 個

・玉ねぎ・・・ 1 個

・オリーブ油・・・大さじ 1

・ニンニク・・・1片

・コンソメスープの素・・・ 2 片

・水・・・ 1 カップ

【作り方】

(下ごしらえ)

★作る前日の夜に、はと麦(薏苡仁)を水に浸しておきます。

❶なす、ズッキーニは輪切り(または半月切り)、セロリは 1cm 幅に切り、パプリカ は乱切り、玉ねぎは角切りにします。

❷はと麦は水ごと火にかけ、表面が柔らかくなるくらい茹でます。

❸フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニクを熱し、なす、ズッキーニ、セロリ、 玉ねぎ、パプリカの順に加え炒めます。

❹トマト缶と水 1 カップを入れ、茹でたはと麦を入れ、コンソメスープの素を入れて 煮込みます。

❺材料が柔らかくなったら出来上がり!

バジル(分量外)飾ると色合いがいいですよ

今回、レシピ監修をされた古川先生に、身体をリラックスさせ、ほてりや熱を取る食材を 教えてもらいました。

ズッキーニ

中医学では、ズッキーニは利水・利尿作用があり、体の余分な水分を取り、熱っぽ さを抑えます。 水分の調整をするので、のどの渇きを抑え、肺の働きを助ける効 能があるとされています。 肌もみずみずしく整え、美肌効果もあります!

トマト

甘酸っぱい人気の食材トマト。熱を冷まし暑気あたりを緩和し、身体に潤いを与え、喉の渇きを抑える作用があります。また胃腸を健康にし、胃腸の炎症を抑える効果もあるので、胃の痛みを繰り返す人は「トマトの煮込み料理」がおすすめです。

ハト麦(薏苡仁)

中医学ではイボとりの薬として知られるハト麦は、子供の「水イボ」の治療薬としてもよく処 方される漢方薬で、吹き出物やシミなどの肌トラブルがある人にもおすすめです。利尿作用が 期待され腎臓の働きに働きかけてくれる食材なので、むくみ解消やデトックス効果に繋がることも期待されます。

上記の食材は、今回紹介した「薏苡仁入りカポナータ」にも入っているので、是非、作って みてくださいね!

ドクターからの一言

• 中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
• 2025年06月24日