中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
まだまだ暑い夏の夏バテ対策!8月の薬膳レシピ
「中国4千年の「中医学(漢方医学)」の理論をベースに、中医学ドクターが季節に応じた薬膳料理レシピをお伝えする「カンタン!薬膳料理」シリーズ第二十二弾!
8月の薬膳レシピは、 夏バテ対策の「気を補う薬膳」がテーマです。
もうすぐ 9 月ですが、今年も夏のピーク時は猛暑日が続き本当に暑かったですね!
みなさん夏の疲れがからだに来ていませんか?だるさやよく眠れない、むくみなどを感じ ている人は夏バテかもしれません。
まだまだこれからも上海は、気温や湿度も高く、残暑が続きます。残りの夏を元気に過ご すためにも、薬膳レシピでからだの中から調えましょう!
夏バテには気(エネルギー)と水分を補いましょう!
夏バテの症状とは、おもに身体がだるい、食欲がない、寝不足、無気力、イライラ、むく み、下痢や便秘など。これらは大量に汗をかくことによる水分不足やミネラル不足、食欲 不振からくる栄養不足などが原因のひとつとして考えられます。
中医学では汗をかくと水分だけでなく気(エネルギー)も消耗されると考えるので、夏バ テ対策には消耗してしまった水分とともに気を補う必要もあります。また、屋外の暑さと 屋内の冷房による寒さの寒暖差で自律神経や胃腸の乱れも生じてくるので、それらを調えることも大切です。
難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、いつも食材が「薬膳」 に!今回の薬膳レシピは、パワーフードと言える食材をたっぷりと使った夏バテ対策の一 品です!
夏バテ対策に!「豚こまとキャベツの梅味噌マヨ炒め
<材料>4人分
・豚こま切れ肉……400g
・キャベツ……正味 300g
(A)・塩、こしょう……少々
・酒……小さじ 2
・片栗粉……大さじ 2
(B)・マヨネーズ……大さじ 2
・味噌、梅チューブ、砂糖、オイスターソース……各大さじ 1
・ごま油……適量
・青ネギの小口切り、白いりごま……お好みで
<作り方>
①キャベツはざく切りにし、豚こま切れ肉は(A)を揉み込んでから、片栗粉をまぶして おきます。
②(B)を混ぜておきます。
③フライパンにごま油を熱し、豚肉をほぐしながら炒めます
④豚肉に火が通って来たら、キャベツを加えて炒めます。
⑤全体に火が通ったら、火を止めてからBを加えさっと絡めます。
⑥出来上がり!
器に盛り、お好みで青ネギの小口切り、白いりごまのせます。
(ポイント)
●梅チューブは市販のしそ梅肉を使いました。梅干しを叩いてペースト状にしても大丈夫 です。
古川先生による薬膳食材講座
今回、レシピ監修をされた古川先生に、夏バテ解消に硬貨がある食材を教えてもらいまし た。
キャベツ
食欲増進や胃もたれなどの胃腸ケアに効果があるとされています。また、キャベツは不溶 性食物繊維が多く、身体の毒素を運んでくれる道具になります。今は、食物繊維不足が目 立つように思うので、腸内環境を調えるためにも積極的に摂取したい食材です。
豚肉
筋力を養い、皮膚に潤いをあたえる体力回復の食材。皮膚の乾燥、便秘、のどが渇く人な どに良い食材です。また、赤身の部位には、ビタミン B1 を多く含むので疲労回復食材と も言えます。ただ、食べ過ぎると身体に熱痰湿が溜まり、吹き出物が出やすくなるので、ニキビ体質の方は摂取量を調整しましょう。
梅干し
発酵パワーで疲労回復や食欲不振におすすめの食材です。中医学では「酸味」が体を整え てくれる作用があるといわれています。梅干しは心が穏やかになり、喉の渇きを潤し、血 流を良くすることで身体の痺れや筋肉の凝りを和らげる効果もあり、更に腸や胆嚢のお薬 として使われています。
味噌
消化吸収力を高め、抗酸化作用や解毒作用などさまざまな効能を持つ食材で、他にも身体 の余分な熱を取り、イライラを抑えると言われています。さらに消化吸収力を高め、抗酸 化作用や解毒作用などさまざまな効能を持つ健康必需品の食材と言えるでしょう。
ドクターからの一言
夏バテはこの時期にやってきます!早めに漢方と食事で改善しましょう!
夏バテは毎年お盆過ぎから、患者が多くなる傾向があります。冷えたドリンクを飲みすぎ て「胃がいたむ人」、夏休みも終わり気が抜けて「疲労感を感じる人」、空調で体が冷え てしまい「関節が痛む人」など、夏バテの症状は多岐にわたります。
これらの症状は胃腸の疲れが原因で起きること多いです。身体の健康状態を維持するため
には、まずは胃腸を回復させることが大切です。まず『発酵食品➕食物繊維』は不可欠で す。新鮮な野菜には食物繊維に加えて沢山の酵素が含まれています。夏野菜で身体を冷や さないように調理して、食物繊維を意識しながら食べましょう。
それでも身体のだるさが残り、朝起きられない状態が続くようだったら、漢方で胃腸の調 子や身体の調子を整えるのがお勧めです。身体のだるさは、早めに改善することが多いの で、お悩みの方はまずご相談ください。
今回、レシピ監修をされた古川先生の診察は、黄浦クリニックと虹梅路クリニックで、夜 20:00 まで受けられます。
土曜日でも診察が可能ですので、心身の不調でお悩みの方は、西洋治療や薬膳にも詳 しい古川先生に一度相談してみてください。
お問い合わせをお待ちしています。
★保険についてのご質問や、どの先生に診てもらえばいいどの?漢方薬は苦い の?など、なんでもご質問ください!
- 中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
- 2023年08月29日
夏に悪化する「痛風」によく効く漢方&痛みには鍼治療
夏にご用心…「痛風」増えるシーズン到来!
夏に気をつけなくてはいけないのは熱中症だけではありません。「風が吹いても痛 い」といわれる「痛風」は、実は夏に増える傾向があります。そして、男性だけでは なく女性も注意が必要です。
“靴も履けないほど”痛む痛風とは…
気にしていますか? 尿酸値
ある日突然、足の親指のつけ根などが赤く腫れて痛くなる痛風。ズキズキと耐えがた い痛みで、“靴も履けないほど”痛む人もいるほど。痛みの出る場所で一番多いのが足 の親指のつけ根で、膝から下の関節に起こりやすく、手や肘に痛みが現れる場合もあ るそうです。
痛風は、血液中の尿酸値が高い人に起きますが、その尿酸の大本は「プリン体」です。 体内に食品として摂取されたプリン体は、肝臓で分解され尿酸になり、尿や便と一緒 に体外に排出されます。
ところが、作られる尿酸が多かったり、排出される量が少なかったりすると、血液中 の尿酸が増えてしまいます。尿酸の正常値は、1 デシリットルつまり 100 ミリリット ルあたり 7 ミリグラムですが、これを超えると痛風が起こりやすくなるといわれています。
夏に多い痛風 “暑い”となぜ痛風になるの? 原因は…
夏は尿酸値が上がり、痛風を発症する人が多いといわれています。
その理由の 1 つが「お酒の飲み過ぎ」です。暑いと、いつもより多く飲んでしまう人 もいるかもしれません。ビールなどに含まれるプリン体や、アルコール自体にも尿酸 値を上げる働きがあるので、お酒の飲み過ぎには注意が必要です。
また、お酒好きでなくても、夏に痛風が増える理由がもう 1 つあります。夏場は誰で も汗をかくのですが、それで起きる「脱水」状態で、血液の濃度が濃くなり尿酸値も 上がりやすくなってしまいます。
❶漢方で「痛風」を治療する方法
痛風発作が起きている急性期と尿酸値が高いが痛みが伴わない慢性期に分けて処方し ます。
急性期
急性期は「腫れ、皮膚の赤み及び熱感、激しい痛み」が痛風発作の特徴です。
★「腫れ、皮膚の赤み熱感」の原因は「湿熱」なので
➡炎症を抑える清熱、消炎作用のある利湿の生薬を処方します。
★「激しい痛み」の原因になる「痰瘀」なので
➡痰を取り除き気の流れを改善、瘀血を散らし血の流れを良くする生薬を処方します。 また、同時に痛み止め効果のある生薬も使います。
慢性期
慢性期の患者は「舌の苔が厚く汚れている」人が殆どです。これは胃腸及び肝臓腎臓 の働きが悪く「消化吸収&解毒排泄」の機能が上手く働いていないサイン。なので胃 腸の働きを整える生薬や、腎肝臓の機能を改善する生薬を処方します。
❷鍼治療で「痛みを緩和」する方法
痛風の患者の痛みは、「風寒湿熱」が経絡に溜まり、気と血の流れを阻害してしまう 為に起こると考えます。こういう時は、鍼治療で滞りがある経絡の気と血を通す治療 を行います。この治療は、痛風だけでなく、脳血管障害、代謝障害の予防が期待でき ます。
尿酸値を上げる“意外な落とし穴”
痛風には“意外な落とし穴”があります。 その一つは、“運動せず”にスポーツドリンクを飲むこと。スポーツドリンクに含まれ る「果糖」は、体内で代謝される際に尿酸が作られます。甘い缶コーヒーもよくあり ません。
また、筋トレのような激しい無酸素運動も、尿酸値を上げるので要注意です。激しい 運動など大量のエネルギーが使われる時に、エネルギーの燃えかすとして尿酸の大本 であるプリン体が増えてしまうといわれています。そのため、痛風の方や、尿酸値が 高めな人は、ラジオ体操やウオーキングなど筋肉への負荷が軽い運動がおすすめです。
お酒も焼酎や、プリン体ゼロの発泡酒などであっても、アルコール自体に尿酸値を上 げる働きがあるので、お酒の飲み過ぎはよくありません。休肝日を作るように計画を 立てましょう。
医師からの一言
お酒を飲んだ翌朝に、いつも下痢になる人は注意が必要です。
痛風の患者は、特に飲酒後に下痢になる人が発作を起こしやすい傾向にあるようです。
飲酒後の下痢は、胃腸に炎症や腸内環境の悪化を伴い、慢性的に有害なものを吸収し てしまいます。更に解毒や排泄機能も低下してしまう可能性があるので、飲酒後に下 痢をしてしまう人はそのままにせずに、当院にご相談に来てほしいです。 当院では、痛風の漢方治療や鍼治療と同時に、下痢をしない飲酒量の調節方法や、解 毒や排泄を促進する食物繊維の量を増やす食事指導も同時に行っています。
なかなか改善されない、または再発を繰り返してしまうような痛風症状にお困りの方は是 非一度、当院へご相談ください。痛風症状改善のために一緒に頑張りましょう。
★保険についてのご質問や、治療期間はどのくらいかかるの？漢方薬は苦いの？
など、なんでもご質問ください！
- 中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
- 2023年08月09日
「夏こそ薬膳火鍋を食す!」~体調・体質別効果的な薬膳火鍋の選び方~
毎日、記録的な暑さが続いています。もうすでにバテバテで、週末はゆっくり体を休めた いと思っている方も多いのではないでしょうか?
そんな時にお勧めしたいのが「薬膳火鍋」です。
鍋は冬に食べるというイメージがありますが、火鍋に含まれる栄養素は夏の食欲回復や栄 養補給にピッタリ。さらに、暑い時に火鍋を食べることで、汗とともにデトックス効果も 期待できる料理なのです。
中国でよく目にする「火鍋」とは四川地方で広く食されている鍋料理のひとつで、「鴛鴦 (ユエンヤン)」と呼ばれる中央に仕切りがあるのが特徴です。白湯(パイタン)と呼ばれる 鶏などからダシをとったスープと、唐辛子や山椒など調味料を沢山入れた辛い味付けの紅 湯の麻辣(マーラー)スープの 2 種類形式。
この 2 種類のスープには多くの漢方食材が入っていて、まさに「飲む薬」! どんな漢方薬膳食材が、スープの中に入っているのでしょうか?少し勉強してみましょ う!
スープに使われる効能別漢方薬膳食材たち
(イメージ:一部)
こんなにもたくさんの効能が期待できるなんて、火鍋のスープはまさに魔法のスープ! 汗をかきやすい夏にこそ薬膳火鍋を食べて代謝をアップさせ、疲労回復を図り、体の不調 を吹き飛ばしましょう!!
スープ × 具材バリエーションで、今の自分にぴったりの最強薬膳鍋を 選ぼう!
❶【こんな症状の人へ】
睡眠不足で、イライラする。体がだるくて、肩こりや頭痛がする方
熱帯夜で不眠が続くと自律神経の働きが弱ってしまいます。それは肝が弱っている証拠で す。
★お勧めの薬膳鍋★
(スープ)白湯スープ
(お勧めの具材)ホウレンソウや小松菜などの青菜や、しじみやあさり、鶏レバー、肝機 能を向上してくれる、青色の食材や酸っぱいものを食べましょう。
※鶏レバーは肝機能を整え、高めてくれ、また、眼精疲労にも効果的な食材です。
(お勧めの漢方具材)自律神経を整える働きをしてくれるナツメ。リラックス効果のある 桂皮。神経疲労を和らげてくれるクコの実は、スープだけではなく、その実も食べるとい いでしょう。
❷【こんな症状の人へ】
血圧が高い。運動もしていないのに汗が出る。すぐにのどが渇く。動悸や息切れがする。 体温調節がうまくいかない方。
夏は、陰陽五行説での「心」が弱くなってしまいがちです。字の通り、全身に血液を巡ら せる器官ですから、そこが弱ってしまうと、循環機能だけでなく、思考にも影響がおよび、 様々な不調を招きます。
★お勧めの薬膳鍋★
(スープ)酸辣湯スープ
(お勧めの具材)トマト、ゴーヤ、パセリ、春菊、牛肉。赤い食材や苦いものは、弱った 心の働きを戻してくれます。
※血を補う牛肉も一緒に摂ることで、体の隅々まで血が巡り、 頭もシャキッとします。
(お勧めの漢方具材)黒酢と辛みのある唐辛子の入った酸辣湯は血の巡りをよくしてくれ ますし、龍眼は血を補う働きもしてくれますので、ぜひ殻を割って、中の実まで食べてく ださい。
❸【こんな症状の人へ】
食欲がなく、痩せてしまう。手足がむくむ。いつも頭が重く、疲れている方
胃や脾臓が弱まると、免疫力が低下し、せっかくの食材のパワーをうまく取り込むことが できなくなってしまいます。
★お勧めの薬膳鍋★
(スープ)白湯スープ
(お勧めの具材)かぼちゃ、さつまいも、キャベツ、ラム肉。低下した胃や脾臓の働きを 向上してくれるのは、黄色いものや甘い食材です。
※ラム肉を食べることで、冷えた消化 器が温まり、しっかりと食材のパワーを消化・吸収を促してくれます。
(お勧めの漢方具材)白湯に含まれるしょうがは、胃のむかつきを抑え血行を良くしてく れますし、ビャクズクや党参が消化を促進、消化不良を改善してくれます。
❹【こんな症状の人へ】
肌や髪が乾燥し荒れる。鼻炎や気管支炎など、呼吸器系疾患のある方
呼吸にまつわる不調は、肺の弱まりから起こります。また肺は全身に水を巡らせる働きが あるため、機能が低下すると乾燥を引き起こします。
★お勧めの薬膳鍋★
(スープ)麻辣湯スープ
(お勧めの具材)玉ねぎ、れんこん、きのこ、大根、白ネギ、玄米、豚肉。辛いものや白 い食材は、肺を元気に導いてくれます。キノコ類やマコモダケは、食物繊維が豊富なので 大腸の動きを活発にしてくれますし、白きくらげは免疫力アップや、肌や髪に潤いをあた えてくれる美肌食材でもあるので、特におすすめです。
※豚肉は乾燥からくる胃腸の不調や咳を抑え、肌にも潤いを与えてくれる食材です。
(お勧めの漢方具材)麻辣湯に含まれるスパイスの複雑な刺激が、全身にエネルギーと水 を行き渡らせてくれます。
❺【こんな症状の人へ】
手足が冷え、寒気がする。疲れやすく、いつもあくびが出る。髪がきしむ。婦人 科系疾患のある方
これらの不調は腎の弱まりによるものです。腎はホルモン分泌にも深く関わっている器官 なので、ここが弱まると生殖器官にも不調がみられるようになりますので、女性は特に、 労わってあげたいところです。
★お勧めの薬膳鍋★
(スープ)麻辣湯スープ
(お勧めの具材)海藻、ごぼうなどの根菜、黒きくらげ、そば、鴨肉。腎を元気にする食 材は、黒いものと塩辛いものです。黒きくらげは血を浄化し、補血してくれる働きがある ので、女性は積極的にに取り入れてほしい食材です。
※鴨肉は気の巡りを良くし、冷えた 体を内臓から温めてくれるので、冷え性の方は鴨肉を選ぶといいでしょう。
(お勧めの漢方具材)麻辣湯の特徴でもある花椒は、利尿作用を促進し、足腰の冷えの改 善にも効果的です。また、唐辛子を一緒に摂ることで、さらに弱った腎を助ける働きが強 くなります。体を温め、髪に潤いを与える松の実もぜひ一緒に食べてください。
<一言コラム>
薬膳鍋は、古代中国のスタミナフードだった!
地域によって多少の違いはありますが、根底に共通するのは、「医食同源」の思想。
食事は最も有効的な薬であるとされた中国では、食事の中に様々な漢方や食材を取り入れ ることで、体の不調を癒したり、体質を改善しより良い効果を、人体にもたらしてきたの です。
万里の長城を作った秦の始皇帝やモンゴルのチンギスハンも不老長寿を求め、様々な漢方 を食事に取り入れていたそう。中でも、鍋は様々な食材を煮だしたエキスを余すことなく 摂取できることから、古くから宮廷でも食卓によく登場していたようです。
ドクターからの一言
火鍋を食べて汗をかく人は注意して!
汗は「心臓の余った液」と東洋医学では考えまさす。辛いものや温かい食べ物を摂取した 時、溢れるような汗をかく人は、「心(しん)」が弱い人です。これは西洋医学的に心臓が 病気という事ではなく、心臓の働きが弱い人と考えます。例えば、マラソン選手などは、 汗をかきにくい「心」が強い体質と言えるでしょう。火鍋を食べて「汗」がたくさん出る 人は、辛い火鍋は極力避けるようにしましょう。「心」のエネルギーがさらに消耗してし まうことになります。
こういう体質の人は、火鍋よりもタイ風の酸っぱいスープ(トムヤンガイ)やタイスキな ど、「酸味・苦味」の食材や鍋を摂取するといいでしょう。他に梅干し、酸味の強いヨー グルト、ゴボウ、苦瓜などもよいと言えます。
心と体の声に耳を傾けて、不調を引きずらないようにしましょう。
そのことの大切さに気付いた中医学の知恵は、今でも中国では脈々と受け継がれ、私たち の身体を健康に保ってくれます。忙しい日々を送る中でも、ぜひ、今の自分の心と身体は、 今どんな状態にあるのかを、客観的に見つめる時間をもって、不調しらずの元気な心と体 で、残りの夏を楽しんでください。
★保険についてのご質問や、治療期間はどのくらいかかるの？漢方薬は苦いの？
など、なんでもご質問ください！
- 中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
- 2023年07月25日
| < Previous Page | Next Page > |
