中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
3/20 春分の日企画!「肝」をいたわる薬膳料理レシピ
中国4千年の「中医学(漢方医学)」の理論をベースに、中医学ドクターが季節に応じた薬膳料理レシピをお伝えする「カンタン!薬膳料理」シリーズ第五弾!
3月の薬膳料理レシピは、春の季節に大切な「肝の養生」がテーマです。
中医学では、春は「肝」へのダメージが大きくなるといわれています。「肝」は自律神経 のバランスを調整したり、解毒や排毒の調整などを行っている臓器なので、「肝」がダメ ージを受けると、心と身体に様々な不調が現れます。また春の季節は、まだまだ風も強く 寒暖差が激しいため、身体や心に悪影響を及ぼす「風邪(ふうじゃ)」が原因で、頭痛、 花粉症、皮膚のかゆみなどが悪化する事があります。
「肝」を補う薬膳料理で「イライラ」改善対策
漢方理論の一つ「五行学説」では、季節は、肝臓・心臓・ひ臓・肺・腎臓の5つの内臓に 関連していて、「五味五色」という考えがあります。「五色」は緑、赤、黄、白、黒。 「五味」は酸味、苦味、甘味、辛味、しょっぱさです。また、「肝臓」は感情をコントロ ールする臓器でもあるので、肝臓が弱り熱を持ってくるとイライラしやすくなってきます。
五行学説では、春のこの時期は「肝をいたわらなくてはいけない」季節にあたり、肝臓に優しい食材は、五味五色で言うと緑色の食材と酸味のある食材となります。
難しい材料を使わず、普段の食材の組み合わせを工夫するだけで、いつもの食材が 「薬膳」に!
さぁ、これからのやってくる春の季節の不調に備えて「薬膳料理」を楽しみましょう!
「肝」に効く、イライラを抑えるレシピ
「あさりと菜の花のボンゴレスパゲッティ」
調理時間： 15分
材料 (2人分)
あさり(殻付き)・・・ 350g 菜の花・・・・ 1/2束 白ワイン・・・ 70cc
(白ワインがなければ、日本酒や調理酒でも代用できます)
オリーブオイル・・・大さじ4 にんにく・・・・ 1 かけ
唐辛子(輪切り)・・・ 2本
バター・・・ 10g
パセリ(みじん切り)・・・適量
大葉・・・ 3枚 パスタ・・・ 180g
★菜の花は、今の季節のお野菜です。今の季節は、上海でも「春花」としてスーパーの店 頭に並んでいます。
(菜の花売り場)
(下ごしらえ)
★500mlの水に大さじ1の塩を入れます。この塩水をあさりの頭が少し見えるくらいまでかぶぜ、暗いところで2時間以上おいて、砂抜きをします。
【つくり方】
①菜の花は葉と茎とで半分に切り、茎が太い場合は縦半分にさらに切ります。
②にんにくは芯の部分を取り、スライスします。
③大葉は千切りに、唐辛子は輪切りにします。
④フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れ、弱火で炒めていく。オリーブオイルが冷たいところににんにくを入れるのがコツです。
⑤にんにくに香りが出たら、唐辛子を入れ、殻をよく洗ったあさりと白ワインを入れて、 強火で蓋をします。
⑥あさりの殻が空いてきたら、あさりをフライパンから取り出しておきます(あさりの身が硬くなるのを防ぐため)フライパンのソースはそのまま残しておきます。
⑦別の鍋を用意し、たっぷりのお湯に塩を入れて、パスタをゆでます。
⑧パスタの袋に書いてある茹で時間の1分前になったら、パスタを茹でているお鍋に菜の花の芯→菜の花の葉の部分の順に入れ、一緒に1分間ゆでます。
⑨アサリを取り出した6のフライパンのソースにパセリとバターを加え、弱火で温めます。
⑩茹でたパスタと菜の花と、あさりを一緒にフライパンに入れて、全体にソースを絡めます。
⑪お皿に盛り付けて、全体に千切りの紫蘇を散らしたら出来上がり!
古川先生による「肝の養生」の薬膳食材講座
今回、レシピ監修をされた古川先生に、肝臓をいたわる食材を教えてもらいました。
あさり
アサリには豊富なミネラルがたっぷり入っています。カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄な ど、ビタミン B12 の含有量は、貝類の中で No.1 だとか!中医学では、肺の頑固な痰を軟 らかくし排泄する作用や胃酸をコントロール効果もあります。汗をかきやすく、皮膚がかぶれやすい人にもお勧めの食材です。
菜の花(緑色の野菜)
菜の花は「アブラナ」のことで、なたね油は菜の花の種からできます。黄色い花は春を感じさせる風景です。春の季節に貧血などで眩暈が起きやすい人は、「鉄分」や「葉酸」を 多く含む菜の花がお勧め。身体を温める野菜なので、春の冷たい風で膝が冷える人にもい いでしょう。ただし、口内炎や皮膚炎がある人は少なめに摂取してください。また、緑の 野菜は肝臓をきれいにすると考えられています。旬の春キャベツやニラなどもおすすめです。飲み物でも春分の日から緑茶も飲み始めましょう。
紫蘇(苦みがあり香りのよい食材)
香りのよい山菜や緑の野菜類(セリ、大葉(紫蘇)、クレソンなど)は、春に起こりやす い花粉症やアレルギー症状や、皮膚のかゆみを抑えてくれる効果があると言われています。 また中国では、アクの強い食材(緑の山菜、タラの芽、フキノトウ、ゼンマイなど)を食 べると体内のアク(毒素)を排除してくれると考えられています。「毒をもって毒を制す」ということわざのとおりです。
梅干し
お肉やお酒を多く摂取すると、血がドロドロになり血行不良などを引き起こす原因にもなります。「梅干し」の中に含まれるクエン酸は、このような血行不良の身体を中和する作 用があり、疲労物質である乳酸を分解する機能があります。また、筋肉等に蓄積した老廃 物も排泄させるため、「こむらがえり」などの予防にも良い食材です。また、酸味のある食材(かんきつ類、ウメ、イチゴ、キウイ、パイナップルなど)は、肝臓を元気にすると考えられています。
タンパク質豊富な食材(お肉、お魚、豆腐、納豆、豆乳など)
肝臓の栄養素となるタンパク質を十分に摂ることも大切です。お肉、お魚などの動物性た んぱく質と、豆腐、納豆、豆乳などの植物性タンパク質の、両方をバランスよく摂るようにしましょう。日ごろからストレスがある方、お酒を飲んでいる方は、普段から肝臓に負 担がかかっているので、特にこのようなタンパク質を多く含む食材を摂取するように心がけましょう。
上記の食材の一部は、今回紹介した「あさりと菜の花のボンゴレスパゲッティ」にも入っ ているので、肝を休ませるためにも、是非、作ってみてくださいね!
中国に昔から伝わる春の養生まめ知識
冬は寒さから体を動かす機会や外出時間が減り、運動不足になりがちです。中国のおばあちゃんから「人間も冬は“半冬眠状態”になるよ」という例えをよく聞きます。中医学的にも冬は、人間の身体は寒いとエネルギーをできるだけ使わないようにするので、血液循環も遅くなり、ほかの季節よりも解毒が遅れると考えます。そのため、免疫力が低下し、冬場は寒さと乾燥で風邪をひきやすくなるのです。
しかし、3月20日の「春分の日」を境に、大地の中に暖かさが徐々に生じ、人間の体も目覚め、血の循環が速くなり内臓の動きも活発になります。また11月初旬の立冬から約4か月もの間に身体にたまった毒素を解毒して体外に出そうとする時期なので、肝臓がフル回転し、冬よりより負荷がかかります。そのため、「春は肝臓が弱りがちな季節だ」と伝えられていきました。
立春を過ぎたら、ほかの季節よりも早寝早起きを心がけてください。中医学理論では夜中 の1時から3時に、肝臓が修復されると考えられています。遅くても12時半くらいには布 団に入り、夜中の1時から3時には熟睡するのがおすすめです。また、5月初旬の立夏を迎えるまでお酒を控えめにしましょう。
今回、レシピ監修をされた古川先生は、黄浦クリニックと虹梅路クリニックで、夜20:00まで受けられます。
土曜日でも診察が可能ですので、心身の不調や春先の風邪症状でお悩みの方は、西洋治療や薬膳にも詳しい古川先生に一度相談してみてください。
お問い合わせをお待ちしています。
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- 2021年03月15日
【お腹PP対策特集!】ツライ下痢体質を改善しよう!
このような症状の方は、今すぐに漢方で改善しましょう!
あなたの下痢はどのタイプ?当てはまる項目を探してみましょう!
□ 身体が冷えると、水様性の便が出る。
→ A 寒湿困脾タイプ
□ 排便後すっきりせず、腹部の張り、便に熱感がある。
→ B 腸道湿熱タイプ
□ ストレスを感じると腹痛があり、排便後、痛みがとれる。
→ C 肝鬱脾虚タイプ
□ 軟便で、食欲不振があり、脂っこい食べ物を食べると倦怠感あることが多い。
→ D 脾胃両虚タイプ
□ 夜明け前に腹痛がおき、冷えがある、便の中に消化されないものがある。
→ E 脾腎陽虚タイプ
あなたの下痢のタイプがわかったら、タイプ別改善方法を確認!
A 寒湿困脾タイプ
冷たい飲食物の摂取やお腹が冷える服装などが原因で、 「寒さ(寒邪)」が消化器官に侵入した状態です。
~漢方改善方法~
漢方薬でお腹を温め「寒邪」を排泄し、胃腸の機能を改善させます。このまま「寒邪」が排泄されないと、血流が悪くなり「血瘀(けつお)」などの慢性的な胃腸の疾 患になることがあるので注意が必要です。
B 腸道湿熱タイプ
脂っこい物、辛い物、味の濃い物などを摂取し過ぎていることが原因。男性で多いのがアルコールやたば こ、暴飲暴食、女性で多いのが菓子パンやチーズなどのデザートでの摂取過多で「湿熱(毒素)」が溜まってしまうことが主な要因です。
~漢方改善方法~
漢方薬で胃腸を動かし「湿熱」を大腸と膀胱から排泄し、胃腸の機能を改善させます。
C 肝鬱脾虚タイプ
慢性的なストレスで、胃腸の機能が障害されている状 態です。気持ちのコントロールも乱れ、睡眠の質も低 下してくる人が多くみられます。過敏性腸炎などもこのタイプです。
~漢方改善方法~
漢方薬でストレスを緩和し、睡眠の質を上げ、肝を養い、ストレスへの抵抗力が高く なる体質に改善していきます。
D 脾胃両虚タイプ
脾胃の消化吸機能が弱いため、身体の「気・血」エ ネルギーが生成できず、気力体力ともに衰えてしま っている状態です。
~漢方改善方法~
漢方薬で胃腸を養い、消化機能を高め、身体の「気・血」エネルギーを生成し、五臓六腑に栄養を運ぶ体質に改善していきます。
E 脾腎陽虚タイプ
慢性的に胃腸の弱い人に多く、身体の「陽気」を生成でき ず、身体全体が冷えやすい状態です。冷えのために気血の 流れも悪くなり、疲労や睡眠不足が重なり症状がさらに悪化しやすい、悪循環になっています。
~漢方改善方法~
酸味があり「収斂作用」のある漢方薬で、過敏に反応してしまう消化道を落ちつかせます。また、お腹や腰を温めることで、気血の流れを良くし胃腸の機能改善を助けます。
漢方薬治療と並行して、生活習慣の改善も行いましょう!
腸管の異常な運動を起こさないために、暴飲暴食はせず、刺激のある食物や消化の悪い物を食べないよう気をつけましょう。また、冷たいものは避けてなるべく常温のものを摂取するように心がけるほか、コーヒーやアルコールは特に避けるようにしましょう。コーヒーやアルコールを摂取しないだけで、下痢の改善になったという患者さんも少なくありません。
また腸への刺激が少なくて消化が良く、栄養価が高い食材を使って体の抵抗力を上げ ていくことも大切です。食事はご飯やうどん、サトイモ、ジャガイモ、卵、鶏のささ み、白身魚、豆腐、納豆、バナナ、リンゴといった淡水化物・タンパク質・大豆類・ フルーツなどバランスよく摂取するようにしましょう。
食生活の改善と一緒に乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌を取り入れることも大切で す。善玉菌は、悪玉菌の増殖を抑えて、腸内環境を整える働きがあります。善玉菌はヨーグルトなどの乳製品、納豆など発酵食品などから摂取することが可能ですから、 バランスよく摂取して腸内環境を整えましょう。また、乳酸菌などの生菌製剤を利用するのも効果的です。
消化管の運動は自律神経でコントロールされているため、ストレスが原因で自律神経 が乱れると、下痢や便秘になる可能性があります。慢性的な下痢の原因となるストレスを軽減するよう心掛けましょう。ゆっくり休息する時間をとる、睡眠をきちんととる、趣味を見つけるなどして、ストレスと上手につき合っていくことがポイントです。
過敏性腸症候群の原因は、特定の病原菌や体内器官の異常ではなく、不規則な生活や精神的な緊張や不安、ストレス等によって自律神経のバランスが崩れて胃や腸に伝達 され、その結果、腸が過敏に反応してしまい、本来の正常な働きをしなくなるためだ といわれています。過敏性腸症候群は職場や学校で強いストレスを感じている方・生 活が不規則な方やまじめで几帳面・内向的・完璧主義などの性格の方に多いといわれます。
今回ご紹介した「下痢体質の治療」は、当院のJOE鄭先生が実施しています。
★保険についてのご質問や、どの先生に診てもらえばいいどの?
漢方薬は苦い の?など、なんでもご質問ください!
- 中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
- 2021年03月08日
漢方で「過食(食べ過ぎ)」のコントロールができるって本当!?
【私にお任せください】
過食の解決に漢方
「過食」の人は、身体のホメオスタシス(普通の状態に戻ろうとする力)が乱れていることが多いようです。中医学では、一般的に「胃熱」が多い体質の人は 「過食」になりやすいと考えられ、その過食(胃熱)の原因には、睡眠不足、ストレス、たんぱく質やミネラル等の栄養不足、疲労心労、また飲酒やたばこなどがあります。こう言った過食の根本的な原因を漢方薬でコントロールすることで過食を抑え、健康的な食生活に戻していきます。
漢方の「過食」治療
漢方は「過食(食生活)」状態やまた個人の体質を診て、一人一人に合わせて処方!同時に生活習慣のアドバイスも行います。
ポイント①睡眠の質を上げる
しっかり睡眠をとることで身体を「陰」を補い「胃熱」の発生を抑えていきます。睡眠の質を上げる漢方の処方と、しっかり体が休められるように1日の生活指導をしていきます。特に朝、日差しを浴びること、朝食はしっかりと摂ること、が大事です。
ポイント②ストレスを緩和
ストレスがあると「肝火」が胃を襲うため、「胃熱」が上昇し「過食」が増します。ストレスを緩和する「理気」の漢方で心を徐々に穏やかにして いきます。症状が改善するまで、根気よく漢方を 服用していきましょう。
ポイント③必要な栄養素を摂取する
過食の人は食べた後、自分を責めてしまうことが多 いのですが、過食→後悔→食事を摂らない→身体から栄養不足の信号が出て→また過食、と負のスパイ ラルに入ってしまいます。
そのため、毎日の食事は、一日に必要なたんぱく質 量とミネラルの多い野菜を積極的に摂取する必要が あります。まずは、今の食生活を書き出して、理想 的な食生活をドクターと話し合ってみましょう。
ポイント④運動習慣トレーニング
食欲を抑えるためには適度な運動が効果的です。 今まで運動していない人や運動が嫌いな人には、 まずは薬用人参などで体力を回復させ、運動を始 める準備をしていきます。先ずは1日10分歩きましょう。いきなりランニングをしたり、筋トレを始めるより、ストレスのない長続きができる日常生活の運動から始めるのが大事です。
ー実際の治療例ー
過食コントロール
古川先生による治療例を紹介します。
【対象者】
上海で働く38歳の男性 Aさん
【症状】
家族が日本へ帰国しているため、友人と外食する機会が多くなり、毎晩、暴飲暴食をする日々が続いていた。ある日の夜中、空腹で目が覚めインスタントラーメ ンを食べることをきっかけに、食欲がさらに出るようになってしまう。間食も増え体重も増加。近頃は睡眠の質も悪く、飲酒量が多いと寝汗も出てくるようにな った。昼過ぎになると眠気が強くなり、疲労感が激しく、仕事のパフォーマンスも落ちてきたので、心配になり診察を希望されました。飲酒喫煙歴は18年。
【中医学的診断】
①舌診
舌は新鮮な赤色、黄色い苔が厚く覆っている。
②脈診
右側の脈が強い。
【医師の診察】
暴飲暴食により「湿熱」溜まり、更に「胃熱」が強くなり「過食」になると判断。
また、胃腸の疲れから消化不良になりやすく、食べているのにかかわらず身体のエネルギーは減少している「気血両虚」状態で、これがさらに「過食を促進している」要因と判断しました。習慣的な飲酒生活により睡眠の質の低下がみられ、 慢性的に熱型体質で、その上身体の「陰」が消耗している「陰虚体質」に向かい つつある状態。飲酒後に寝汗が出るのはこのためです。
【治療方法】
「胃熱」を取り除く「石膏、黄連」の生薬を使い、ストレス緩和のため「柴胡、 薄荷」、睡眠質の安定のため「陰熱」を調節する「夜交藤、知母」、老廃物の「痰湿」を排泄する「半夏、厚朴」を処方しました。飲酒や辛い物は、胃の刺激 になり「胃熱」が上昇し「過食」になりやすくするため、これらの食事を極力減らすように指導をしました。
更にストレスや悩みを抱えていることも、満腹中枢の反応を鈍らせるため、ストレスを受けた時の気分転換の方法などもお伝えしました。
酒や辛い物は控えめに。ストレスはためないで。
【途中経過】
漢方薬を1週間服用後、睡眠の質が良くなり寝汗をかかなくなる。舌は未だ赤く、やや紫色に診える。未だお腹がすきやすく、咽喉が渇き便通が悪くお腹の張りも診られる。前回の処方に便を出やすくする「大黄、枳実」を加味しました。
漢方薬を2週間服用後、便が出やすくなりお腹の張りが軽減。舌先は赤いが、舌の苔は明らかに薄くなる。舌の根本の苔はまだ汚れている状態。食物繊維の摂取 量を増やす食事指導を開始する。便通が改善されたため「大黄」を減らし、「瓜 楼仁」を加え経過観察します。
漢方薬を4週間服用後、自覚的にも「過食」に軽減が診られる。舌先の赤みは軽 減され、苔も更に薄くなってきた。しかしまだ舌色が暗く血流が悪いため、前回の処方に肝を養い血流を良くする「当帰、丹参、郁金」、を加味しさらに経過観 察します。
漢方薬を6週間服用後、自分で食材を考えながら摂取するように自主的に食事改 善を実施。過食も落ちついたため、体重の増加もなくなってきました。睡眠の質は安定してきたため、仕事のパフォーマンスは上がってきたとの事。喫煙歴があ るため「清熱解毒」
(漢方イメージ)
【医師からの一言】
こちらのページも参考に！
★保険についてのご質問や、治療期間はどのくらいかかるの？漢方薬は苦いの？
など、なんでもご質問ください！
- 中医学の知ってて得する（Wechat配信）記事
- 2021年03月01日
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